La carte des entrées de notre restaurant Les Cygnes chez Jules

Toutes nos préparations sont faites maison, les poissons préparés par nos soins

 

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Nos entrées  maison à base de poisson

- Salade de pomme de terre et féra fumée (MT) - 13€

- Carpaccio de féra et truite graines de fenouil - 14€

- Quenelle de féra à la bisque d’écrevisses (G L C) - 14€

- La soupe de poissons du lac de GEORGETTE (G C) - 15€

- Vol au vent escargots, écrevisses, quenelles de féra, sauce blanquette à l’estragon
(G L C M) - 15€

 

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Les 2 entrées suivantes sont très copieuses et peuvent être un plat.

- Assiette « cygnes » assortiment d’entrées de poissons du Léman (G L C) - 18€
- « La saladine » entre lac et mer :
 Mélange de salades, escalopes de féra poêlées miel et vinaigre de framboise, saint jacques, gambas, et champignons, fondue de poireaux (L M C) - 20€

 

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Nos entrées maison sans poisson !!

- Velouté aux légumes oubliés, et concassée de châtaigne (G L C) - 12€

 - Pressé de lièvre aux trompettes (G) - 14€

- Salade aux panés de reblochon Et mignon de porc séché aux herbes et au paprika (G L MT) - 16€

- Notre foie gras et son pain d'épices maison (G O L) - 18€